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在江苏,没有这些美食,过年只能叫过冬,快来看看有哪些美味佳肴

春节就要来了!年年过年,年年都有年夜饭,那么年夜饭桌上,最让你记忆深刻的是什么美味佳肴呢?你知道别的地区都吃啥么?

而你又可知道,在江苏,没有这些美食,过年只能叫过冬,快来看看有哪些美味佳肴?那么今天就来说说南京、淮安、苏州等地方的过年美食!只是我身边遇到的,可能会与大家有所不同,而且这里就列举几个,因此也欢迎留言讨论!

什锦菜不仅制作方便,寓意也好,里面既有荠菜、菠菜这些绿叶菜,也有胡萝卜丝、黄豆芽、黑木耳等进行点缀,色彩缤纷,代表着人们讨个好彩头的心愿,比如黄豆芽,形状似如意,就寓意着事事如意,还有荠菜,南京人比较喜欢网络营销吃是因为它的谐音是聚财,寓意着招财进宝。

做什锦菜对于南京人来说,更是一场较量,人们会在除夕前就把食材张罗齐全,品种的多少反映出家庭生活水平,口味的好坏则代表了制作者的厨艺。

这是南京人的家常菜,也是年夜饭中的经典冷菜之一。四喜指的就是烤麸、香菇、木耳、花生米啦!这道菜充分满足了南京嗜甜的天性,因此深受喜爱。听说烤麸取谐音“靠夫”,就是希望家里的男生能在新的一年事业有成。

过年前,南京人会在自己家门口吊上一些腌腊品,壮观得不得了,咸鱼就是其中之一。清蒸咸鱼,不需要放任何调味,鲜味浑然天成;取出冷却后,手撕成寸条,就成了一道极其惹味的佳肴。

南京人爱吃鸭是出了名的,像烤鸭、盐水鸭、板鸭、酱鸭等等,应有尽有!而在过年的时,还是少不了这烤鸭与盐水鸭的。

说真的,在南京生活这么多年,三天两头就吃烤鸭,我很难从一个特别的角度去描写。到外地旅行,普通的花草甚至是一面墙都能激起游客拍照的兴致,而自家楼下的美景却仿佛藏得很深,难以察觉。

逢人提起烤鸭,我只会说太好吃啦,再不需要其他的称赞。食物可不就是一个“美味”的夸奖胜过其他么。如果我是一位外地游客来到南京,第一次吃到烤鸭,那写起来或许会简单得多。

烤鸭起源于南京,这一点着实令南京人感到骄傲。明太祖朱元璋品尝到了美味的烤鸭,后来又由明成祖朱棣带去了北京。不可否认现在北京烤鸭更有知名度,但事实上还是南京烤鸭胜于北京烤鸭,胜在味美价廉。

南京的鸭子走入北京后脱胎换骨一般,“麻雀变凤凰”——原本的平民小吃被改造成了贵族佳肴。

那么对于苏州来说,春节吃什么呢?其实,过年有食鱼的习俗,大江以南的不少区域,似乎有桂林网站建设一个潜规则。

而且,鱼是宴席上最后一道菜,端上桌基本上是不吃留下它,作为吉祥物,意味着“年年有余”。

当然,摆鱼也有讲究:鱼头要对着贵宾或长辈,体现尊敬;来客是文人,将鱼肚对着他,赞他肚里有墨水,满腹文章;来客是武将,讲鱼脊对着他,夸他刚武豪放,可作脊梁。

其实,这个苏州的年夜饭,常常叫成“大年夜饭”。吃的时候会在饭锅里把米与荸荠同煮,吃到荸荠时,叫“掘藏”,谁先“掘到藏”了,马上现拿赏钱,一团欢喜。当苏州人过年宴请宾客时,爱将清炒虾仁作为头菜,因为“虾仁”与吴语中“欢迎”谐音,用软糯弹牙的小虾仁,表达欢迎之意。

除了“掘藏”的习俗,苏州春节美食自然少不了千年历史的苏帮菜了,松鼠鳜鱼、姑苏卤鸭、响油鳝糊、面拖蟹、蟹粉豆腐、腌笃鲜……苏州菜鲜甜可口、浓油赤酱、重视调汤、保持原汁的特点尽在其中。

蜜汁豆腐干产自于苏州,是一道特别传统美味的小吃。需要用多种复杂的工序制作出来的一道美味。特别适合作为一道下酒菜,秘制豆腐干吃起来的口感松软香甜、软硬适中,很好咀嚼一点都不会觉得太过于硬而角色顶牙。是一种咸、香、甜三种口味合为一体的一种美味零食。

苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅,一手抖动面团,一掀就是一张,干净利落。春卷皮更是薄如纸,圆如镜,透明柔软。鱼味春卷,顾名思义,就是用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心,鱼味浓郁,鱼米之乡的地方特色鲜明。

那么再来说说淮安:淮安人过年,爱在自家制作的汤圆(在老淮安话中,汤圆指的是实心的,而元宵指带馅的)中,放入硬币(古时候会放入铜钱)。

大年初一早晨,谁吃到包有硬币的人,一年会财源滚滚。而为了能在一年之初讨个好彩头,会让每家孩子都吃上一个带硬币的汤圆。

而淮安的年夜饭,因其选料严谨、讲究刀工、善用火候,所以多是口味平和,清鲜而略带甜味的菜品。

例如码头羊肉、淮山鸭羹、朱坝活鱼锅贴、朱桥甲鱼、平桥豆腐、软兜长鱼、钦工肉圆等等。值得一提的是,淮安还特别讲究美食的造型与摆盘,故而有“细致精美,格调高雅”的评价。

相传在清朝道光年问,这里市场活跃,商家交往频繁,高沟镇熏烧师傅郑云福兄弟为了给客人多添一样下酒菜,便精制了捆蹄。

当时,镇上只有四家能生产捆蹄供应。捆蹄的主要成分,是肥猪蹄膀上瘦肉,配料讲究,制作精细。从开始到结束,要经过10多道工序捆蹄成品,色泽酱红,鲜嫩可口,咸辣香甜,食时细嚼慢品,回味无穷。称得上三餐美味,四时佳肴。

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